✨Hoài Niệm Mứt Tết

“Hoài niệm mứt Tết” – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngon lành ấy trong cuốn sách này được hướng dẫn một cách chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, thực hiện; và quan trọng hơn cả là những bí quyết được tác giả “mách nhỏ” với bạn đọc để có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.

Hãy cùng tác giả “lắng nghe” những “hoài niệm” của mình về hương vị mứt trong Tết ngày xưa:

“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa. Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết.

Tôi vẫn nhớ cái mùi từ những chảo “sên” mứt ấy, có lúc là mùi cay nồng của gừng, có lúc là mùi thơm ngát của trái thơm, có lúc thoang thoảng mùi thanh mát của kim quấtt, có lúc lại là mùi khói từ những bếp than. Mỗi khi nhớ về những kí ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này.”

• Nguyễn Thị Phiên -

“Tuy đã phụ làm nhiều mẻ mứt nhưng phụ việc vẫn là phụ việc. Khi chính thức làm mới biết để làm được một mẻ mứt rất công phu, từ khâu chọn mua nguyên liệu sao cho ngon, đẹp đến khâu sơ chế phải đúng thời gian, đúng quy cách và cuối cùng khâu khó nhất là hoàn thành một mẻ mứt. Biết bao kỹ thuật ẩn chứa trong đó mà chỉ khi tự tay làm mới hiểu được.

Và điều gì đến cũng sẽ đến: khâu cuối cùng tôi đã không biết làm sao để cho ra thành phẩm mứt được áo một lớp đường trắng như bột, khô ráo giống như bà ngoại tôi làm. Chảo mứt của tôi cứ mãi ướt, tôi lấy tro vùi lại cho lửa chỉ âm ỉ và “xin quyền trợ giúp từ bà ngoại”. Khi thấy mẻ mứt của tôi, bà cứ cười tủm tỉm rồi thủng thẳng trả lời: “đến công đoạn ni cháu phải bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen. Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn: phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình!””

• Đỗ Thị Phương Nhi -

5. Đôi nét về tác giả

NGUYỄN THỊ PHIÊN

• Sinh ngày: 30.05.1945

• Quê quán: Thành phố Huế

• Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh

Sự nghiệp:

• Từng học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế với cô Hoàng Thị Kim Cúc.

• Năm 1997-2005 chuyên món ăn cung đình và món ăn truyền thống Huế tại nhà hàng Cung Đình, thuộc khách sạn Rex.

• Năm 2003-2005 làm bếp trưởng nhà hàng Quán Ruốc (Trần Huy Liệu, Tp. Hồ Chí Minh).

• Năm 2004 cho đến nay giảng dạy tại trường Saigontourist, chuyên dạy món ăn truyền thống Huế, món ăn cung đình Huế, mâm cỗ ngày Tết miền Trung, văn hóa ẩm thực Huế, văn hóa ẩm thực miền Trung.

• Năm 2014 được mời làm “Tiệc buffet Huế giữa lòng Hà Nội” tại Sheraton Hà Nội với đầu bếp Phạm Tuấn Hải.

• Năm 2015 thực hiện món ngon xứ Huế cho Lễ hội Món ngon ba miền tại khu ẩm thực quốc tế của tập đoàn Almaz tổ chức tại Hà Nội.

• Năm 2016 giảng dạy món ăn Huế, món chè truyền thống đặc sắc tại Vinpearl Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc theo lời mời của tập đoàn Vingroup.

Giải thưởng:

• Ngày 01.03.2014 được Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực.

• Ngày 22.03.2014 được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cấp giấy chứng nhận danh hiệu Bếp Vàng.

• Ngày 05.12. 2014 được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy khen.

Sách đã xuất bản:

• Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018

• Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019

ĐỖ THỊ PHƯƠNG NHI

• Sinh ngày 04.07.1967

• Quê quán: Thành phố Huế

• Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh

Sự nghiệp:

• Giảng viên trường Saigontourist.

• Giảng viên trường Hướng nghiệp Á Âu.

• Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn.

• Giảng viên thỉnh giảng Khoa Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.

• Tập huấn cho các đầu bếp trẻ về món tráng miệng tại những khu du lịch thuộc tập đoàn Vingroup.

Giải thưởng:

• Tháng 12.2015 đạt giải Ba trong cuộc thi “Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất”.

Sách đã xuất bản:

• Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018

• Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019

Những Chiếc Xe Hiệp Sĩ: Xe Dỡ Hàng Nhỏ Bé (Tái Bản 2019)

Xe dỡ hàng chăm chỉ làm việc trong kho đã nhiều năm nay. Khi làm việc cùng nhau, xe tải và xe thùng luôn tranh cãi ỏm tỏi, ai cũng nhận là mình giỏi nhất,

Sách Giáo Khoa Bài Tập Hoạt Động Trải Nghiệm Hướng Nghiệp 6 (Kết Nối) (Chuẩn)

Bài Tập Hoạt Động Trải Nghiệm Hướng Nghiệp 6 (Kết Nối) (2023)

VBT Tự Nhiên Và Xã Hội 3 (Chân Trời Sáng Tạo) (2023)

VBT Tự Nhiên Và Xã Hội 3 (Chân Trời Sáng Tạo) (2023)

Ella Diaries: Double Dare You

Ella Diaries: Double Dare You It's a new school year, and it's perfect. Until class starts that is, and EVERYTHING goes wrong. Ella can't believe that her absolutely WORST ENEMY EVER, Peach, is sitting next

Flash Card Thông Minh - Phương Tiện Giao Thông

Flash Card Thông Minh - Phương Tiện Giao Thông được minh họa bằng nhiều màu sắc khác nhau, tạo hứng thú học hỏi cho bé. Flash Card được thiết kế nhỏ gọn giúp mẹ có

Tiếng Anh 2 - Family And Friends (National Edition) - Workbook

Tiếng Anh 2 - Family And Friends (National Edition) - Workbook Family and Friends National Edition là SGK Tiếng Anh lớp 1 đã được Bộ GD&ĐT phê duyệt với nhiều điểm mới trong giáo trình:

Tư Duy Tích Cực (Tái Bản 2016)

Tư Duy Tích Cực “Người lạc quan và có tư duy tích cực luôn nhìn thấy những cơ hội trong từng mối hiểm nguy. Người không lạc quan và có tư duy tiêu cực luôn

Nữ Sinh (Tái Bản 2022) - Bản Quyền

Tác giả: Nguyễn Nhật Ánh Khổ sách: 13x20cm Số trang: 164 Giá bán: 85,000 VNĐ ISBN: 978-604-1-19832-6 In lần thứ 43 năm 2022 NXB: NXB Trẻ NPH: NXB Trẻ Giới thiệu tóm tắt tác phẩm:

Sách-Cây chuối non đi giày xanh (Bìa Mềm)

Tác giả: Nguyễn Nhật Ánh Khổ sách: 13x20cm Số trang: 304 Giá bán: 110,000 VNĐ In lần thứ 1 năm 2017 NXB: NXB Trẻ NPH: NXB Trẻ Giới thiệu tóm tắt tác phẩm: "Kỷ niệm

Ojisama to Neko 9 - A Man And His Cat 9 (Japanese Edition)

Ojisama to Neko 9 - A Man And His Cat 9 (Japanese Edition) - fahasa

Dự Án Phượng Hoàng

Dự Án Phượng Hoàng Câu chuyện về DevOps và chìa khóa thành công cho mọi doanh nghiệp công nghệ Bill là một quản lý CNTT tại Parts Unlimited. Đó là sáng thứ Ba và trên

Tủ Sách Bé Vào Lớp Một - Bé Học Toán

Tủ sách bé vào lớp một - Bé học toán Một trong những yêu cầu quan trọng để giúp trẻ học tốt chương trình lớp 1 là sự chuẩn bị đầy đủ các điều kiện

Zooville The Wonderland - Tell Tales In 1000 Words (Tập 3)

Zooville The Wonderland - Tell Tales In 1000 Words (Tập 3) Zooville The Wonderland - Tell Tales In 1000 Words (Tập 3) là cuốn sách đọc truyện nhớ từ đơn, là tuyển tập những từ

My First Pets Sticker Scenes

Not Available

Trịnh Công Sơn - Thư Tình Gửi Một Người

Trịnh Công Sơn - Thư Tình Gửi Một Người Thư Tình Gửi Một Người gồm toàn bộ thư từ và hình ảnh liên quan mà nhạc sĩ Trịnh Công Sơn đã gửi cho Ngô Vũ

JoJo's Bizarre Adventure 11 (Japanese Edition)

JoJo's Bizarre Adventure 11 (Japanese Edition) - fahasa

Heartfelt Buzzy Bee's 123

Heartfelt Buzzy Bee's 123 Count from one to ten with the busy bugs in this creepy-crawly addition to our Heartfelt series. Explore each soft felt and card page in this bumblebee-shaped book as you count

Khi Chủ Tịch Không Yêu Nữ Chính (Bộ 2 tập) - Tặng Kèm Bookmark + Postcard

Khi Chủ Tịch Không Yêu Nữ Chính (Bộ 2 tập) - Tặng Kèm Bookmark + Postcard

Truyện Tranh Song Ngữ Việt - Anh Dành Cho Trẻ Em - Cùng Học Cư Xử Tốt - Bé Học Cư Xử Thân Thiện, Niềm Nở - Being Friendly

Truyện Tranh Song Ngữ Việt - Anh Dành Cho Trẻ Em - Cùng Học Cư Xử Tốt - Bé Học Cư Xử Thân Thiện, Niềm Nở - Being Friendly

Mamma Moo Và Chú Quạ Rắc Rối - Nhanh Lên Nào, Mamma Moo!

Một ngày hè nóng nực, Mamma Moo nghịch nước và bập bõm kéo thuyền đồ chơi. Người và vật cũng nghỉ ngơi thư thái. Chỉ có Quạ không thích thế. Quạ muốn nhanh, muốn tốc

Bright Ideas: Level 1: Activity Book With Online Practice

Bright Ideas: Level 1: Activity Book With Online Practice What do we like about school? How do we have fun? How are people and animals different? With a strong focus on the development of reading

Quản Trị Inamori: Mỗi Nhân Viên Đều Đóng Vai Trò Chính

Quản Trị Inamori: Mỗi Nhân Viên Đều Đóng Vai Trò Chính Quản trị Inamori (còn gọi là quản trị amooeba) là hệ thống quản trị tạo ra lợi nhuận cao trong suốt nửa thế kỷ

Zom 100: Bucket List Of The Dead 8 (Japanese Edition)

Zom 100: Bucket List Of The Dead 8 (Japanese Edition) - fahasa

Cô Bé Nhìn Mưa (Tái Bản 2023)

Cô Bé Nhìn Mưa Cô bé nhìn mưa là thiên hồi ức về một gia đình trí thức lớn trong bối cảnh những biến động của lịch sử Việt Nam gần suốt thế kỷ XX:

Million Muskmelons - Triệu Quả Dưa Lưới

Million Muskmelons - Triệu Quả Dưa Lưới “Triệu quả dưa lưới là một trong những cuốn sách đáng đọc nhất trong thời gian gần đây. Tôi muốn dành lời cảm ơn chân thành đến tác

To Your Eternity 12 (English Edition)

To Your Eternity 12 (English Edition) A new manga from the creator of the acclaimed A Silent Voice, featuring intimate, emotional drama and an epic story spanning time and The fight for Renril reaches its

Trái Cây Đại Chiến Zombie - Tập 19: Con Thuyền Cướp Biển (Tái Bản)

Plants vs Zombies là một trò chơi không còn quá xa lạ với người lớn lẫn cả các em nhỏ trong thời đại công nghệ nở rộ như hiện nay. Từ Plants vs Zombies 1

Sách Trại Bồ Tùng Linh (Việt Nam danh tác) - Nhã Nam - BẢN QUYỀN

Tác giả: Thế Lữ Nhà xuất bản: Hội nhà văn Số trang: 136 Kích thước: 14x20.5cm Ngày phát hành: 08-2021 "TÔI NHẸ NHÀNG VỚI LẤY CÁI ĐÈN BẤM TRONG NGĂN KÉO, rồi ngửng lên, và

Sách Lược Đầu Tư Của W. Buffett

Sách Lược Đầu Tư Của W. Buffett Được xem là nhà đầu tư thành công nhất thế giới, là cổ đông lớn nhất kiêm giám đốc hãng Berkshire Hathaway, người giàu thứ hai thế giới

Show Me the Honey

Where does honey come from? The Cat in the Hat knows that! It comes from bees, and what better way to learn about honey making than to visit inside a hive and see firsthand how

Chiến Lược Mở Rộng Kinh Doanh Từ Cốt Lõi: Phương Thức Tăng Trưởng Lợi Nhuận Mới Cho Doanh Nghiệp - Tặng Sổ Tay Giá Trị (Khổ A6 Dày 200 Trang)

Công ty thành công nào cũng có một chiến lược cốt lõi thành công. Nhưng nhu cầu, khả năng và kế hoạch phát triển đòi hỏi những công ty đó phải thực hiện nhiều hơn

Miếng Dán Thần Kì - Phát Triển Chỉ Số Thông Minh IQ 2-3 Tuổi

Miếng Dán Thần Kì - Phát Triển Chỉ Số Thông Minh IQ 2-3 Tuổi Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Dân Trí. Công ty phát hành : Đông A. Tác giả : Nhiều Tác

Sách thiếu nhi tiếng Anh - Usborne Very First Reading: Moon Zoom

Moon Zoom An enchanting story to inspire beginner readers. Based on the principles of synthetic phonics, supports the "Letters and Sounds" programme used in thousands of UK primary schools. Child reads with an adult’s support,

Cảm Thụ Văn Học Lớp 5

Cảm Thụ Văn Học Dành Cho Học Sinh Lớp 5 Những bài cảm thụ góp phần khơi gợi cho các em học sinh lớp 2 hiểu, cảm được cái hay, cái đẹp, giá trị tư

Tiếng Anh 2 Global Success - Sách học Sinh (2023)

Tiếng Anh 2 Global Success - Sách học Sinh (2023) Sách được biên soạn theo đường hướng giao tiếp, giúp học sinh bước đầu hình thành và phát triển tiềm năng giao tiếp bằng Tiếng

Sách Đường 20 Quyết Thắng: Lịch Sử, Địa Danh, Sự Tích Và Tri Ân

Đường 20 Quyết Thắng: Lịch Sử, Địa Danh, Sự Tích Và Tri Ân Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Thế Giới. Công ty phát hành : Phương Nam Book. Tác giả : Nhiều Tác

Learning Tab Book: Farm

Learning Tab Book: Farm Learn all about your favourite farm friends in this fact-filled tab book with fun rhymes. Each tab is a cut-out dinosaur face to grab the attention of young ‘readers’.

Tớ Tư Duy Như Một Nhà Khí Tượng Học - Tất Tần Tật Về Thời Tiết

Tớ Tư Duy Như Một Nhà Khí Tượng Học - Tất Tần Tật Về Thời Tiết Giới thiệu tác giả Joe Snedeker là một tác giả nổi tiếng với những cuốn sách khoa học dành

Sách - Chỉ Có Niềm Đam Mê - 20 Điều Chia Sẻ Cùng Người Khởi Nghiệp (Tái Bản) -NXB Trẻ

20 điều chia sẻ cùng người khởi nghiệp trong cuốn sách này chứa đựng nhiều điều hơn thế. Tác giả Lý Quí Trung, thành viên sáng lập Phở 24 và đang bắt đầu hành trình

Global Success - Tiếng Anh 8 - Sách Học Sinh (2023)

Global Success - Tiếng Anh 8 - Sách Học Sinh (2023) Tiếng Anh 8 được biên soạn xoay quanh 4 chủ điểm gần gũi với học sinh: Cộng đồng của chúng ta, Di sản của

JoJolion 9 (Japanese Edition)

JoJolion 9 (Japanese Edition) - fahasa

Vở Bài Tập Mĩ Thuật 4 - Bản 1 (Chân Trời) (2023)

Vở Bài Tập Mĩ Thuật 4 - Bản 1 (Chân Trời) Để chuẩn bị cho năm học mới 2023 - 2024, thì Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam đã chính thức công bố Bộ

Côn Trùng Ký – Tập 4 (Ấn Bản Đầy Đủ Nhất)

Côn trùng ký đã vượt xa một ghi chép hay một công trình nghiên cứu đơn thuần. Dưới ngòi bút uyển chuyển, hóm hỉnh và tràn đầy cảm xúc, mỗi chương sách liên tiếp đưa

Bài Học Về Lòng Cảm Thông - Trái Tim Vàng Của Emily (Song Ngữ Anh - Việt)

Bài Học Về Lòng Cảm Thông - Trái Tim Vàng Của Emily Bé Emily xấu tính, ích kỷ đã trở thành một cô bé có lòng trắc ẩn cao đẹp từ một biến cố xảy

Beehive Level 1: Workbook

Beehive Level 1: Workbook The Beehive Workbook is the perfect partner to the Student Book, and helps consolidate the material taught in class. It contains further lesson-by-lesson practice for students to complete in their own

Tại Sao Tôi Làm Việc Cho Công Ty Startup? - Bản Quyền

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều cuốn sách dành cho những người sáng lập, hướng dẫn họ cách kiếm tiền, cách xây dựng công ty riêng, và cách để sống cuộc đời của

HBR On Strategy - Chiến Lược ( tặng kèm bookmark tuyệt đẹp )

Chiến lược, từ lâu, đã được coi như mạch nguồn sự sống mà nếu thiếu nó, các doanh nghiệp hoặc không thể tạo được dấu ấn trên thị trường, hoặc sẽ sụp đổ. Thế nhưng,

22 Quy Luật Bất Biến Trong Xây Dựng Thương Hiệu Và 11 Quy Luật Bất Biến Trong Xây Dựng Thương Hiệu Trên Internet (Tái bản năm 2022)

22 Quy Luật Bất Biến Trong Xây Dựng Thương Hiệu Và 11 Quy Luật Bất Biến Trong Xây Dựng Thương Hiệu Trên Internet (Tái bản năm 2022) Nhà xuất bản : Nhà Xuất Bản Công

Tý Quậy - Tập 8

Tý Quậy - Tập 8 Giới thiệu tác giả Đào Hải là một cái tên quen thuộc với nhiều thế hệ độc giả Việt Nam, đặc biệt là các bạn nhỏ. Ông được biết đến

Sách Giáo Khoa Giáo Dục Kinh Tế Và Pháp Luật 10 (Kết Nối Tri Thức) (Chuẩn)

Giáo Dục Kinh Tế Và Pháp Luật 10 (Kết Nối Tri Thức) (2023)

彼女、お借りします(9) - KANOJO , O KARI SHIMASU 9

彼女、お借りします(9) - KANOJO , O KARI SHIMASU 9

Content Tiktok

Content Là mạng xã hội phát triển nhanh nhất trong thập kỷ vừa qua, TikTok đang vượt mặt các nền tảng khác trong việc thu hút cả người dùng lẫn các thương hiệu, người bán

Horrible Science: Ánh Sáng Dễ Sợ - Bản Quyền

Tác giả: Nick Arnold Khổ sách: 14x20cm Số trang: 168 Giá bán: 58,000 VNĐ ISBN: 978-604-1-14395 NXB: Nhà Xuất Bản Trẻ NPH: Nhà Xuất Bản Trẻ Giới thiệu tóm tắt tác phẩm: Ngày nay, bất

Yoga Tinh Thần Và Thể Chất (Tái Bản)

Tập luyện, hít thở đúng phương pháp Thư giãn đúng cách Ăn uống thích hợp Đặc biệt, suy nghĩ tích cực để đi đến trạng thái “thiền định” là nội dung đầy đủ và mới

Khu Vườn Chiêm Tinh - Sách Tô Màu 12 Chòm Sao

Khu Vườn Chiêm Tinh - Sách Tô Màu 12 Chòm Sao “Vào khoảnh khắc bạn học được cách yêu bản thân m.ình, bạn sẽ không muốn trở thành bất kỳ ai khác nữa.” – Rihanna.

Giáo Dục Thể Chất 6 (Chân Trời Sáng Tạo) (2023)

Giáo Dục Thể Chất 6 (Chân Trời Sáng Tạo) (2023)

VBT Âm Nhạc 2 (Kết Nối Tri Thức) (2023)

VBT Âm Nhạc 2 (Kết Nối Tri Thức) (2023)

Rurubu Evangelion (Japanese Edition)

Rurubu Evangelion (Japanese Edition) - fahasa

Nghệ Thuật Theo Đuổi Sự Tối Giản (Tái Bản)

Nghệ Thuật Theo Đuổi Sự Tối Giản Bạn đã bao giờ cảm thấy quá tải? Bạn đã bao giờ cảm thấy mình tuy làm việc hết sức nhưng không được trọng dụng? Bạn đã bao

The Days Of Diamond - Diamond No Kozai 3 (Japanese Edition)

The Days Of Diamond - Diamond No Kozai 3 (Japanese Edition) - fahasa

Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối